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Glenfiddich--美好的傳承
格蘭父子公司的全球品牌大使(Global Brand Ambassador)是個年青的法國人,叫作Ludovic.今天品嚐六隻不同的Glenfiddich,就由他來一一為大家介紹.
出乎意料之外的,大部份在上次品嚐過Balvenie的品酒會成員,對於Glenfiddich一系列產品有一致性穩定及優雅的表現,評價更勝於同姐妹廠的Balvenie,Balvenie多元性的產品,像是長袖善舞的外交官,多變而陰晴不定的性格,令人難已捉摸,反觀Glenfiddich從12yo,15yo,18yo,21yo一路上到30yo到全球限量420瓶的1973(33yo),一路的漸入佳境,香氣的充足,整體特質的一致性,讓人對這個酒廠對自身特質的掌握有更多的信任感.
Glenfiddich 15yo Solera Reserve是一隻特別的酒,除了用一般的西班芽雪莉桶,美國波本桶,它還用了約10%全新橡木桶來增加它的香草味和太妃糖的味道,並且用了一般雪莉酒所採取的Solera調配法,來作為這隻威士忌的混調法.甚麼是Solera混調法?
所謂的Solera混調法就像是陳年的滷肉汁一樣,舊的肉汁一定不可以用完,新的肉汁會加進去和舊的肉汁一起燉滷,才能保持它最穩定的味道.所以Glenfiddich 15yo先把雪莉桶,波本桶,新木桶的酒加到一個超大型的木槽之中混合在一起,放個幾個月,這個動作叫結婚,哈!(marriage),之後再拿來裝瓶,但是就像滷肉汁一樣,不可以全部都拿來裝,一次先裝一半,再裝新的酒進來,再拿一半來裝瓶,以此類推,所以它們會有最穩定的滷肉汁,哈!是威士忌的酒質啦!勿怪乎,大夥對其一致性的好品質深表讚許.
另外Glenfiddich 21yo Gran Reserve也有一個故事,是一個被強權欺凌的故事.只要是雪茄老饕都知道,古巴雪茄是不准進口到美國的,為何?早在甘迺迪當總統的時代,1960s時古巴的獨立運動不聽從美國的控制,美國為了能威脅古巴就範,對古巴採取經濟制裁,並把卡斯楚這個古巴的國民英雄,描繪成一個獨裁的強人形象.像是古巴從此就處在水深火熱之中了(要是真有水深火熱,也是美國政府搞的).那這到底與Glenfiddich 21yo有甚麼關係?原來之前的Glenfiddich 21yo標識的名字是Havana Reserve,Havana(哈瓦那)是古巴最重要的城市,因為格蘭菲迪用上等的古巴蘭姆酒桶,來作威士忌的陳年,調製出與古巴雪茄有絕佳搭配的威士忌,在陳年21年後在注入蘭姆酒桶中的陳年,讓這款酒多了熱情而甜美的味道.但是這款100%在蘇格蘭製作的古巴風威士忌,準備進入美國市場,因為美國不准古巴農產品進口,所以古巴蘭姆桶的作法需要調整,格蘭父子公司只好努力尋求替代方案,尋尋覓覓終於找了加勒比海的蘭姆酒桶作為取代,並將Havana Reserve 改成Gran Reserve(又多了一款絕版酒),唉~誰叫美國有廣大的市場呢!!
Glenfiddich 30yo有精彩的香水味,而本次品酒會的主角Glenfiddich 1973是當晚表現最好的一隻酒,在2006年裝瓶陳年33年的1973年是酒廠第一次用second-fill的雪莉桶作年份的單獨裝瓶,許多人一定會想,裝瓶就裝瓶幹麻那麼小心謹慎,不過是行銷手法罷了,許多喝習慣裝瓶廠品牌的原酒的人,或許習慣同一個品牌,不同瓶裝的酒,有大相逕庭的味道.但是一個遵循酒廠精神的好酒廠是不會隨便裝瓶的.如果酒廠任意讓一群白羊中出現一隻黑羊,那百年的傳承便付諸流水了.
Ludovic談到Glenfiddich的美好傳承,談到了不外包的生產流程,談到地板發麥,談到已經在酒廠裡呆了45年的桶匠,還有那個呆了48年的銅匠,這個叫作丹尼爾的銅匠,已經在計畫如何慶祝50周年的紀念,酒廠從來沒人呆這麼久過,老板也不知道要給甚麼樣的50周年獎品,不過可以肯定的是,那是個有意義且歡欣鼓舞的日子.
甚麼是酒廠精神?是難以言說的,是由這酒廠百年來的傳承,是生命點滴的匯聚,還是市場開拓的艱辛??網友 傘 也記錄了那天的品酒會,可以去看看喔! Bloger Ludovic一起喝格蘭菲迪威士忌
(飲酒過量,有礙健康,理性飲酒,喝酒勿開車,青少年及孕婦請勿飲酒)
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